5 (100%) 1 vote

Bánh bò thốt nốt

Bánh bò thốt nốt là món ăn dân dã nhưng được xem là đặc sản của vùng đất An Giang. Bánh được làm từ những nguyên liệu gần gũi, giản dị nhưng chứa đựng những hương vị riêng đặc trưng của vùng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện món bánh bò thốt nốt đúng vị miền Tây.

Bánh bò thốt nốt miền tây
Bánh bò thốt nốt miền tây

Công thức gia truyền làm bánh bò thốt nốt An Giang

Để làm món bánh bò thốt nốt, người dân nơi đây thường sử dụng loại gạo đặc sản của vùng là gạo nàng Nhen, đem ngâm, xay, lọc thành bột.

Sau đó, lấy một quả thốt nốt già mài nhuyễn lược lấy nước pha chung với bột gạo để có mùi đặc trưng. Trộn hỗn hợp gồm bột gạo, bột thốt nốt và cơm rượu cùng nước dừa tươi vào thau rồi đem ủ qua đêm.

Riêng nước cốt dừa và đường thốt nốt thì đem nấu cho tan. Khi hỗn hợp nước đường tan ra và còn âm ấm thì cho vào thau hỗn hợp bột ủ thêm 3 đến 4 tiếng đồng hồ.

Sau khi ủ xong, lúc này sẽ thấy bột sủi tăm, thoa dầu vào các khuôn rồi múc bột vào đem hấp khoảng 30 phút. Khi hấp bánh bò nước phải sôi và lửa thật to để bánh chín đều và đẹp.

Bánh bò thốt nốt khi hấp chín có màu vàng ươm, gói trong lá chuối xiêm, phía trên có rắc dừa nạo trông rất hấp dẫn.

Tuy nhiên, trái thốt nốt chín thì duy chỉ có vùng Tịnh Biên – Tri Tôn thì mới tìm gặp nguyên liệu này. Vì vậy, công thức làm bánh bò thốt nốt dưới đây bạn có thể làm tại nhà siêu ngon đúng điệu như bánh bò thốt nốt truyền thống của người Khmer vùng Bảy Núi.

7 núi An Giang
7 núi An Giang

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

– Bột gạo khô 300g

– Bột năng 60g

Đường thốt nốt 200g

– Cơm rượu nguyên cái 85g

– Nước lọc 250 ml

– Nước cốt dừa tươi 450 ml

– Một chút muối

– 1 muỗng cà phê baking powder (bột nổi)

Cách làm bánh bò thốt nốt

Cách làm bánh bò thốt nốt gồm có 3 bước sau:

Bước 1

Bạn lấy cơm rượu ra một chiếc bát, lấy thìa dằm nát phần cái, lấy khoảng 85g lẫn cả cái đã dằm nhuyễn.

Chuẩn bị một cái tô to cho bột năng và bột gạo cùng với chút muối, hỗn hợp nước cơm rượu trộn đều tất cả những nguyên liệu này với nhau, sau đó đổ từ từ nước lọc vào trộn đều rồi bọc kín bằng màng thực phẩm ủ khoảng 12 đến 14 tiếng, bạn nên ủ qua đêm là tốt nhất. Hôm sau lấy ra thấy sủi tăm trên mặt hỗn hợp là đã đạt yêu cầu.

Bước 2

Tiếp tục băm nhỏ đường thốt nốt vào cùng với 450ml nước cốt dừa tươi, sau đó đặt nồi lên bếp đun sôi cho đường tan hết vào nước cốt dừa, cho vào âu bột đã ủ và cho thêm một thìa baking powder (bột nổi) rồi tiếp tục ủ kín với màng thực phẩm và ủ trong vòng 3 đến 4 tiếng.

Bước 3

Bắc nồi hấp lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào khuôn cho bánh không bị dính, dùng thìa múc hỗn hợp bánh vào khuôn, các bạn chỉ nên đổ bánh 2/3 khuôn vì bánh còn có độ nở, đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 7 đến 10 phút tùy thuộc vào kích thước bánh mà bạn làm, muốn biết được bánh đã chín hay chưa thì bạn lấy chiếc tăm xiên qua bánh mà nhân bánh không dính trên tăm là bánh đã chín rồi. Cho khuôn bánh ra và đợi cho bánh nguội bạn mới được lấy bánh ra khỏi khuôn. Khi bánh nguội cho bánh ra và thưởng thức cùng với muối mè hoặc nước cốt dừa đều rất ngon và hấp dẫn.

Bánh bò thốt nốt vừa là món ăn chơi vừa là món đãi khách đồng thời cũng là món bánh dùng trong các bữa tiệc gia đình, giỗ chạp. Bánh bò thốt nốt thường được ăn trong ngày, nếu để tủ lạnh có thể bảo quản cả tuần. Nhiều người còn thích ăn bánh bò thốt nốt cùng nước cốt dừa. Bí quyết để nấu nước cốt dừa ngon là cho thêm ít bột năng hoặc bột bắp vào đun sôi, sau đó cho thêm tí muối và đường cho vừa khẩu vị. Khi ăn rưới nước cốt dừa sền sệt lên sẽ ngon không gì bằng.

Với cách làm bánh bò thốt nốt ở trên, hy vọng sẽ giúp các bạn tự tay làm được một trong những món ngon đặc sản của An Giang. Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng gia đình!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

X